Promozione dei prodotti tipici locali

Figura di riferimento: Il Percorso Formativo non è collegato direttamente a Figure presenti nel Repertorio delle Figure Professionali della Regione Puglia e non è connesso a specifiche normative. Tuttavia, è rappresentativo di un fabbisogno rilevato dal Soggetto proponente sul territorio.

Descrizione figura: Il Corso consentirà al Corsista di acquisire competenze specifiche e innovative nell'ambito della promozione delle produzioni tipiche del territorio pugliese e della valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche locali. Nello specifico il corsista sarà in grado di: individuare le tipicità enogastronomiche e artigianali del territorio; correlare le risorse e le tradizioni del territorio con le tipicità dei prodotti; predisporre e realizzare menu utilizzando prodotti tipici, curando l'elaborazione e la presentazione dei piatti, per fare dell'esperienza alimentare un'importante occasione di conoscenza del territorio oltre che di educazione alla salute; selezionare fornitori che offrono garanzie di qualità; ideare e gestire eventi di tipo enogastronomico (serate a tema, degustazioni, vie del vino '); promuovere i prodotti tipici all'interno di contesti quali le fattorie didattiche e le scuole, attraverso la presentazione di prodotti artigianali del territorio e delle tradizioni.

Struttura del Percorso e Contenuti Formativi:

- Analisi del profilo e introduzione al settore (2ore)

- Principi di igiene, HACCP e sicurezza sul lavoro (4 ore)

- Inglese per il settore (10 ore)

- Principali prodotti tipici regionali: normativa, peculiarità produttive e caratteristiche organolettiche (10 ore)

- Evoluzione del gusto e tendenze enogastronomiche, principali tecniche di degustazione e di analisi sensoriale (10 ore)

- Progettazione di menu della tradizione enogastronomica locale (10 ore)

- Organizzazione e realizzazione di eventi (10 ore)

- Tecniche di Comunicazione e Team working (10 ore)

- Valorizzazione di prodotti attraverso la creazione di itinerari tematici (10 ore)

- Relazioni e sinergia tra territorio e produzione (la promozione del territorio, promozione del territorio tramite prodotti enogastronomici e artigianali tipici, concetto di tipicità) (12 ore)

- Il turismo enogastronomico (Caratteristiche del fenomeno; Il turista enogastronomico: motivazioni, tratti distintivi, comportamenti; I luoghi di produzione del prodotto tipico; La ricettività nel

turismo enogastronomico) (12 ore)

- Marketing agroalimentare ed enogastronomico (10 ore)

- Aspetti culturali, storici e naturalistici del territorio (10 ore)

- Tecniche di valorizzazione, presentazione, promozione e vendita dei prodotti tipici locali (10 ore)

- Strumenti e tecnologie per la promozione (webmarketing ed e-commerce) (10 ore)

Obbiettivi di apprendimento:

I partecipanti al corso saranno in grado di:

- sviluppare iniziative di comunicazione legate al patrimonio enogastronomico e artigianale del territorio;

- valorizzare il territorio e le sue risorse artistiche, culturali e gastronomiche, sfruttando le ultime tecnologie dell’informazione e della comunicazione per il potenziamento dell'attività di

marketing e di comunicazione;

- pianificare interventi per il lancio di prodotti e servizi enogastronomici e turistici legati alle eccellenze territoriali;

- organizzare eventi a finalità economica, turistica e culturale (fiere, esposizioni e convegni) legati alle risorse alimentari, gastronomiche e artigianali del territorio;

- attuare processi di internazionalizzazione di un prodotto, utilizzando un business networks.

Attestazione finale: Attestato di Frequenza con profitto. Verifica e validazione competenze di fine percorso tramite questionario strutturato