Addetto alla conduzione di impianti di lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari
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Codice: 3
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Durata: 200 h in aula
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Settore: agricoltura zootecnia silvicoltura e pesca
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Ambito: Nuovi settori hi-tech nella Regione Puglia
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Descrizione figura: Conduce gli impianti di lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari in genere, curandone l'avviamento, la manutenzione e il controllo di qualità della produzione eseguita.
Struttura del Percorso e Contenuti Formativi:
- Caratteristiche del prodotto 10 ore
- Elementi di meccanica ed elettricità di base 10 ore
- Fasi di lavorazione 10 ore
- Forme e tecniche di confezionamento 10 ore
- Macchinari, apparecchiature e materiali per la trasformazione alimentare 10 ore
- Normative relative a sicurezza, igiene, qualità e salvaguardia ambientale di settore 10 ore
- Sistemi di arresto dei macchinari 10 ore
- Tecniche di stoccaggio e conservazione 20 ore
- Funzionamento dei macchinari 20 ore
- Procedure e tecniche di monitoraggio 20 ore
- Processi e cicli di lavoro della trasformazione alimentare 10 ore
- Sistemi di codifica dei prodotti 10 ore
- Terminologia relativa ai bar-code, lotti di produzione, lotti di scadenza per i controlli a campione 10 ore
- prodotti lavorati 10 ore
- Caratteristiche e criteri di qualità alimentare 10 ore
- Sistemi di allarme 10 ore
- Lingua Inglese 10 ore
Obbiettivi di apprendimento:
1) Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e/o della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali, ecc) e del sistema di relazioni.
2) Approntare strumenti, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso
3) Monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchinari, curando le attività di manutenzione ordinaria.
4) Predisporre e curare gli spazi di lavoro al fine di assicurare il rispetto delle norme igieniche e di contrastare affaticamento e malattie professionali.
5) Operare secondo i criteri di qualità stabiliti per le specifiche operazioni di trasformazione sulla base degli standard prefissati di processo.
6) Eseguire attività di approvvigionamento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e semilavorati, applicando i profili normativi di igiene
7) Eseguire operazioni di trasformazione, confezionamento, conservazione e stoccaggio dei prodotti, applicando i profili normativi di igiene
Attestazione finale: Attestato di Frequenza con profitto
Modalità di valutazione finale degli apprendimenti:
La fase valutazione permetterà di misurare l'andamento, l'efficienza e l'efficacia del corso rispetto agli obiettivi prefissati. Per tale scopo si utilizzeranno indicatori specifici che permetteranno di valutare i risultati e l'impatto della formazione svolta. Nello specifico, il corso prevede in fase finale lo svolgimento di una prova oggettiva di verifica finale che avrà lo scopo di appurare le conoscenze acquisite da ogni singolo corsista.
La valutazione degli apprendimenti attraverso prove strutturate avverrà assegnando punteggi ai singoli item del test.
Fabbisogno Occupazionale:
Questa figura, svolgendo funzioni lavorative alquanto semplici, risulta collocabile in diversi settori, sia industriali che artigianali anche al di fuori del settore alimentare. Una significativa esperienza, in questo ambito, può far si che la figura sia ricercata da aziende concorrenziali o similari .
